話你知/辣條出國 售價漲逾六倍

號稱「年輕人的社交貨幣」的辣條，又甜又辣、鹹中帶着油香俘獲了大江南北吃貨的胃。作為一款價格低廉的「國民零食」，它成功走出國門，在160多個國家銷售，且身價暴增。一包300克售價10元人民幣的辣條，在美國零食網站上可以賣到10美元的高價，漲幅超過六倍。而這統稱為「辣條」的零食製作原料，可以分為「調味麵製品」和「膨化豆製品」兩類，即調味後的小麥粉或大豆製品。

「調味麵製品」和「膨化豆製品」的起源地均為湖南平江，所以當地也被中國食品工業協會授予「中國辣條之鄉」的稱號。辣條原型是當地特有的麻辣醬乾、麻辣豆筋……1998年因洪水導致醬乾原料大豆減產而價格飆升，3位製作醬乾的老闆試着用麵粉代替豆粉，採用單螺桿擠壓機械加工製作條狀坯體，結合麻辣醬乾的麻辣風味特點，加入辛香料，創新發明了辣條。如今，雖然「辣條一哥」衛龍身在河南漯河，但其創始人、號稱「辣條之父」的劉衛平亦是湖南平江人。

長沙首家博物館 解密辣條真相

值得一提的是，早期辣條生產商販多為個體商戶，行業門檻低，製作不規範，產品多油、多糖、多鹽，使得辣條被貼上「垃圾食品」的標籤。不過，隨着行業標準出台，辣條製作逐漸標準化，食品安全也得到了保證。數據顯示，辣條確實營養不高，但這也不影響人們對辣條的狂熱，再嚇人的消息也可以「吃包辣條壓壓驚」。

湖南平江縣食品行業協會還在長沙黃興步行街建立內地首個辣條博物館，為大眾解密「辣條的真相」。通過實物展示破除了各種網絡謠言，辣條的主要原料是麵粉、油、辣椒、花椒、孜然、桂皮等家庭廚房用料，採用非油炸工藝製作。