藥食同源/花旗參生津止渴

夏季養生保健，可選食花旗參。它又名西洋參，乃多年生草本植物，入藥用其乾燥根。花旗參既是一味藥物，也是常用的養生保健食品，其主要成分含人參皂苷，具有抗疲勞功效，可補氣陰，清虛火，生津止渴，對虛火牙痛亦有一定療效。

花旗參性涼而補，屬養陰藥材，凡想滋補而受不了人參的溫補的人，可用它作替代。花旗參性涼，人參性溫。前者入心、腎、肺經，益氣養陰；人參入脾、肺二經，益氣補血。兩者一涼一熱，花旗參屬於清補，適合陰虛內熱之人；而人參偏於溫補，適合陽氣不足之人。因此，夏季宜用花旗參。

要注意的是，花旗參不宜與茶葉、山楂、蘿蔔以及中藥藜蘆、五靈脂搭配食用。食療方面，除了與粳米、麥冬、淡竹葉煮成稀粥食用，花旗參亦可與老雞一起熬成滋補湯品。

花旗參生津補氣湯

材料：花旗參1両、蜜棗2粒、老雞1隻。

做法：①老雞劏淨，去皮去脂肪，汆水沖淨。

②所有材料放煲內，加入適量清水，以猛火滾10分鐘，轉文火煲2小時，下鹽調味，即可飲湯吃肉。

功效：補氣補血，生津去痰。

備註：濕熱未除及身體虛寒者忌用。