一餐吃遍宋朝美食

開胃菜：

山家蟹釀橙

•選閩南產地海蟹製作，既鮮又香，呈現菊花老酒、蟹黃橙香的風雅意境。

餐前小點：

山海兜

•山珍嫩筍與河海鮮組合，佐以綠葱油和陳醋，兜袋的外形寓意「兜」住好運。

待客主食：

黃金雞

•李白詩云「堂上十分綠醑酒，盤中一味黃金雞」，此菜皮色金黃，肉質嫩滑鮮甜。

主 菜：

撥霞供

•即火鍋。為了更好體現菜名寓意，復原時採用紅菇湯做底，燙菜則包括羊肉、蝦、鮑魚、東星斑等。

素 菜：

山家三脆

•取材嫩筍、菌類和枸杞嫩葉，復原時加入從海上絲綢之路傳入的胡椒，疊加幾種鮮味。

佐餐小食：

牛蒡脯

•牛蒡是一味「藥食同源」材料，以牛蒡製脯，食之有肉脯之味。

解酒湯：

沆瀣漿

•白蘿蔔與甘蔗切塊煮爛凍成瓊脂，瓊脂凍刨絲再放入煮好的甘蔗蘿蔔湯內。傳說宋高宗趙構在六月會喝冰鎮過的沆瀣漿解暑。

餐後甜點：

通神餅

•餡料中以薑、麥芽糖、紅糖和閩南水果桂圓乾肉等採取一定比例配置，溫補驅寒，祛濕養生，可增進食欲解暑氣。