開班之前/師傅頻吃蛋撻預備材料

作為工作坊的首期課程講師，西點師傅許嘉輝做了不少準備工作。單是準備所有學員所需的撻皮材料，就花了三天時間。而為了能夠完成媲美品牌的蛋撻，他多次購買蛋撻，通過品嘗來把握材料的比例，還邀請廚師們一同試味。

依靠多年在廚房工作的經驗，阿輝師傅品嘗任何菜品後，幾乎都能復刻出八九分。回憶起與西餐的結緣，他表示，「機緣巧合下，我去到澳洲留學，學習西餐和西點的製作，以及酒店管理。」

回到香港後，他跟隨粵菜師傅學習手藝。經過幾十年的積累，上海菜、粵菜、西餐、甜品甚至調酒，阿輝師傅涉獵廣泛且廚藝精湛。