滋補糖卷果 唇齒留香

糖卷果被譽為「老北京小吃十三絕」之一，是一種源自回族的清真小吃，但由於其通常以山藥、大棗為主料，配以青梅、桃仁、瓜子仁等輔料，用料講究，也被看作一種滋補的藥膳。

糖卷果正統做法是取山藥去皮剁碎，大棗去核切碎，拌勻後稍加水和麵粉，攪拌均勻，用油皮裹好上籠蒸5分鐘。再捏成三角狀長條，涼後切成小指厚般的塊，入七成熱的油鍋，炸成焦黃色時撈出。另用鍋加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，倒入炸得的卷果，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖即可。在北京，最出名的糖卷果出自南來順飯莊，咬一口焦綿相間，酸甜可口，唇齒留香。

糖卷果

價格（盤）：20元人民幣

名店推薦：

•南來順飯莊