深圳餐飲業求變 創新體驗贏口碑

內地餐飲業不斷求變創新，各式餐廳遍地開花。為了吸客、留客，從業者各出奇招，紛紛在產品、價格和服務上下功夫，創新就餐體驗。在深圳，各大商圈湧現出不少「吃到飽」的平價自助餐，有的收費與客飯快餐看齊，菜品種類非常豐富，備受年輕人追捧。此外，還有連鎖餐飲品牌主打服務體驗，號稱「幾分鐘內必出餐」，哪怕上菜遲10秒，顧客都可獲贈菜品作為補償。不少消費者包括由香港前往深圳嘗鮮的港人表示，在深就餐不斷收穫驚喜，服務創意層出不窮，可以全方位滿足從口味到情緒的需求。\大公報記者 郭若溪

在深圳南山區的深圳灣科技生態園，匯聚眾多科創精英才俊。每到中午，三三兩兩的白領相繼湧入平價自助餐廳，這裏不僅有人均不到50元的西餐自助餐無限吃；還有20元一位的素食自助餐。　　

百元內自助餐 品類豐富齊全

記者在生態園8棟一樓的Hello Young空間看到，這裏面積近千平方米，是一個適合團建的休閒活動場所。工作日中午專門開闢了其中一塊空間，推出了無限吃的自助套餐，烤生蠔、蒸元貝、水煮魚片、基圍蝦等菜品豐富，雪糕、水果和糖水等也都任食。「早些到，超過中午一點可能就不會上新菜了。」市民周先生在同事的推薦下發現了這家自助餐，慢慢成為了常客。他表示，暑假期間，不少老人也帶着孩子來這裏就餐。

上餐超時送菜品、社交平台發照片送禮物……深圳餐飲業還在服務和創意上求變，貼心服務層出不窮。深圳歡樂海岸「蛙來噠」胡店長表示，現在顧客用餐除了「吃」，更要享受聚餐氛圍，因此餐飲店提供服務、體驗、場景等情緒價值「才是制勝法寶」。

「沒想到服務員上菜晚了10秒鐘，真的送了一份生菜。」深圳市民胡小姐告訴記者，高峰期就餐如果等待太長時間心情就會很糟糕。不過，最近發現有不少餐飲店在餐桌上放了一個沙漏，從點完菜開始計時5分鐘，如果沒上菜就可以獲贈一份菜品，此舉不僅督促餐廳提高效率，也會令到顧客的好感度增加，會更願意再光顧。

菜品口味不滿意 歡迎退換

而讓港人周女士意外的則是，深圳許多食肆都有打卡送贈品的活動。「之前買奶茶，店員主動問我有沒有下載大眾點評app，撰寫評價後就送了一杯同款奶茶給我。」周女士後來再到其他食肆消費，都會主動問一下，就餐也增加了一些樂趣。周女士表示，也曾見過餐廳貼出「不滿意隨時退換」的標示，雖然自己沒試過，但看到這樣的告示，自己就會更願意嘗試，不擔心會因口味不合適而影響用餐心情。　　

在蓮塘口岸商業街，港人張阿姨在一家牛肉餅店前駐足，她想購買一些帶回香港，但卻又擔心回港途中搭車時會將肉餅擠扁。「我轉車要差不多2個鐘，如果只是用袋子包裝會被壓扁掉，但我又買不了那麼多塊，最後店員還是很幫忙的分裝了個盒子給我，沒有多收我錢。」張阿姨感嘆，深圳的服務員都很有禮貌。