創新轉型/善用社交媒體宣傳 開拓新客源

疫情後，在本港消費市道急速變化影響下，不少餐飲老店迎來結業潮。有統計顯示，今年上半年約有200間餐廳結業，平均每月有33間，當中不乏老字號品牌，如海皇粥店、春夏秋冬火鍋店太子總店、燉奶佬等。市場憂慮餐飲結業潮持續，戴德梁行香港董事總經理蕭亮輝分析，餐飲業一旦生意轉差，很容易入不敷出從而關門結業，建議業界宜及早作出調整，招攬「新生意」，以免被新時代淘汰。

「餐飲業倒閉潮當中其實存在結構性問題。」蕭亮輝指出，部分餐飲門店的困難在於人工成本高企，部分區域需要2萬元以上薪水才能請到洗碗工，更不必說廚師、服務員等職位，舖位面積即使僅有2000方呎，但實際人工、租金、食材等開支總額隨時突破百萬元水平。

蕭亮輝坦言，在巨大成本壓力下，一旦客人消費力減弱令生意轉差，門店便會陷入虧損，假若虧損長期持續，便會出現「流血不止」的情況，即使是背靠實力雄厚上市公司的餐飲店舖也難以維持。

隨着業界壓力不斷增加，從業者開始思考如何走出新道路。蕭亮輝認為，業界需要根據自身產品及類別，在社交媒體打開宣傳渠道，對年輕一代消費者的宣傳效果更為理想。他並指出，餐飲業應着力改善遊客體驗，如內地遊客更習慣於通過手機點餐，因此餐廳需要注意點餐平台是否便捷易用、發生問題是否有服務員及時跟進解決等。蕭亮輝相信，媒體宣傳、服務體驗及質量提升、推出更好的菜式等措施要齊頭並進，料有助業界找到新生意。