長期過量攝入超加工食品危害健康

吃超加工食品雖能帶來短暫愉悅，但長期過量攝入危害健康。近期，《美國醫學會雜誌·腫瘤學》雜誌發表的一篇論文發現，超加工食品攝入量高與結直腸癌風險升高45%有關。

超加工食品，包括包裝烘焙食品和零食、碳酸飲料、含糖穀物以及即食或加熱產品，一般會經過多種工業流程加工。超加工食品通常缺乏生物活性物質，如膳食纖維、維生素和多酚類化合物，同時富含不健康脂肪、精製澱粉以及乳化劑、人工甜味劑等食品添加劑。這些成分可能破壞腸道微生物群、加劇腸道炎症，並促進結直腸癌的發生。

哈佛大學科研團隊分析了護士健康研究隊列中近3萬名參與者的數據。研究提示，超加工食品攝入較高者，普遍體重質量指數更高、吸煙量更大、2型糖尿病患病率更高、更高比例使用阿司匹林或其他非甾體抗炎藥、更可能接受更年期激素療法、更有可能因症狀接受內窺鏡檢查而非普遍篩查、體力活動水平較低、維生素／葉酸／鈣／膳食纖維攝入較低。

研究者猜測，超加工食品相關的機制為：腸道微生物群紊亂、促炎信號激活以及飲食相關的基因毒性物質暴露。

此前，《英國醫學雜誌》發表的一篇文章就表明，超加工食品吃得多，危害大，與其相關的不良健康轉歸多達32種，包括癌症、嚴重心肺疾病、心理精神疾病和過早死亡。超加工食品除了添加糖、飽和脂肪、鈉等含量高，能量高，蛋白質、膳食纖維、微量元素少之外，其中添加的食品添加劑，如甜味劑、着色劑、防腐劑、增稠劑和乳化劑，可能也會影響人體健康。

美國癌症協會指出，超出40%的癌症是可以預防的。除了少吃超加工食品，美國的健康中心網站曾推薦過幾種防癌之法：

1 適當多曬太陽，多吃富含維生素D的食物。此外海鮮、牛奶、雞蛋等食物中都可攝取到維生素D。

2 酒和煙草一樣都是致癌物，滴酒不沾最好。眾所周知，吸煙有害健康。發表在《柳葉刀》上的一項對全球195個國家的研究表明，飲酒根本不存在安全範圍。

3 放下手機，不要熬夜。有研究顯示，定期上夜班的女士乳腺癌風險增加。有學者推測，這是由於破壞了人體正常生物鐘，長期暴露於人造光而擾亂激素分泌所致。

4 少吃些燒烤油炸食物。這些烹飪方式下，多會產生多環芳烴等致癌物質。尤其是被烤焦，或油炸過頭的肉類。

5 「養好」自己的腸道菌群。飲食不合理會致腸道菌群失調，進而對人體免疫系統產生不利影響，從而可能觸發腫瘤生長。比如超加工食品，就會在加工和包裝時改變腸道菌群。

6 坐久了站一站。大量研究提示，久坐可增加癌症死亡風險。另外，還有經常開窗通風，保持室內空氣質量；少看電視，多運動；茶和咖啡適量飲用。

中新社