知見錄/「吃商」與「飯德」\胡一峰

周星馳的電影《食神》裏，一碗叉燒飯給評委留下了難忘的印象。會做菜的人都知道，越是簡單的家常飯菜，出彩的難度系數越高。同樣，吃飯，平常之事也，吃出彩來卻也不易。

網友發明了一個詞「吃商」，應是從智商、情商衍生而來的，用以衡量「吃飯」的技術。網上晒出了不少高「吃商」做法。吃炸雞時撒辣椒粉，吃土豆時撒上椒鹽，用洗淨玉米皮代替蒸布墊在籠屜裏蒸饅頭，看得多了，發現「吃商」主要用於個人，解決的是怎麼讓自己吃得更舒心，提高進食幸福感的問題。

擁有高「吃商」的人，心態想必是好的，無需龍肝鳳膽，討好自己的密碼就藏在一粥一飯之中。過日子難免碰到渣人渣事，無妨，一「吃」了之。每天的食物都是新的，生活也就是新的。

吃飯雖是維持個體生命之必須，卻不僅是個體行為，更是編織社會關係網的梭子。中國人商量大事小情離不開飯桌，交朋友套近乎仰仗一副碗筷。商務宴請、家人團圓，交新朋訪舊友，怎少得了一頓飯？於是，「飯德」應運而生。

淺層的「飯德」約等於餐桌禮儀。座次怎麼排，筷子怎麼用，魚頭朝着誰，餃子誰先吃，第一杯酒怎麼喝，最後一杯怎麼敬等等；有些納入正規禮儀，茲事體大；有些屬於民間禮俗，一地一講究。而且，吃飯禮俗應時而變。在這個社交媒體佔領生活的時代，吃飯前拍照，讓「朋友圈」先吃，已是寫入「飯德」守則的最新條款。

不過，「飯德」的更深一層是對吃飯本身的尊重。魯迅先生筆下的駝背五少爺每天總在茶館裏過日。現在有些人每日生活在飯局裏，不是在組局，就是在應局。吃飯，於他們而言，成了邀名逐利的手段，被組入飯局中的陪客，自然成了吃飯「工具人」。此類行徑，實大虧於「飯德」也。

大自然饋贈我們食物，理應恭謹待之。那麼，讓我們從桌邊做起，提高「吃商」，修養「飯德」吧。