記者實測/蒟蒻果凍結實易鯁喉

大公報記者試食市面上買到的兩款迷你果凍，發現含蒟蒻的果凍軟嫩、口感順滑，而另一款用鹿角菜膠（E407）製作的果凍，則更有嚼勁；兩款果凍含在嘴裏逾5分鐘，均未出現融化的情況。若吸啜進食，兩款果凍均可一口吸入，但若吸啜用力過猛，整個果凍或直滑進喉嚨，增加鯁喉風險。食安中心建議，禁止幼童和長者食用小杯裝蒟蒻果凍，進食時應切成小塊，避免一口吸入。

設計令人易「一口吞下」

蒟蒻（E425）又稱為魔芋、葡甘露聚醣，是果凍產品的常見配料。食品法典委員會認為蒟蒻是一種安全的食物添加劑，准許在多種食物中用作增稠劑、乳化劑、穩定劑等。與明膠製成的果凍不同，蒟蒻果凍質地較為結實，且不易在口中溶化。與明膠製成的果凍相比，蒟蒻果凍質地較為結實，不易溶化，即使吸啜也不易破壞其形狀。

政府規管迷你杯裝蒟蒻果凍的原因在於，迷你杯裝蒟蒻果凍設計常使消費者習慣「一口吞下」，加上蒟蒻果凍的表面光滑，當被吸入口中食用時，可滑向口腔後部，或會像一個塞般卡在咽喉，阻塞呼吸道，增加鯁喉的風險。