食 色/雙面五味子\判 答

我們生活中大多數食材，似乎都老老實實遵循着同一種味道，好比咖啡的苦，海鹽的鹹，各司其職，天經地義。可偏偏有這樣一種紅色漿果，一顆下肚，酸、甜、苦、辣、鹹五種味道同時登場，再看看它的稱號——「五味子」，果然不是浪得虛名。

新鮮的五味子體格不大，但長得非常亮眼。像一串串紅瑪瑙掛在枝頭，明艷得近乎失真。曬乾之後有點像小紅莓，褪去了光環，反而能大展拳腳，將渾身本領發揮得淋漓盡致。它原產於中國東北，在日本、韓國也頗受歡迎，只不過不同地界上，表現出了不一樣的脾氣秉性。在我們這兒，五味子就好比一個穿着長衫，正襟危坐的老中醫，講究一個收斂克制。從當初「神農本草經」將它列為上品開始，它的命運就被框在了一個個藥格子裏，很多老一輩對它的印象，也是益氣生津、補腎寧心；可到了韓國，竟然搖身一變，化身為街頭舞蹈的時髦「愛豆」，鮮少入藥，倒成了人人耳熟能詳的國民飲料。

其實在朝鮮王朝時期，五味子也是韓國家庭裏最常見的藥材之一，後來應用越來越廣，人們便開始思考如何做出可口飲品，把它植入日常，這才誕生了五味子茶。冷泡後的五味子果實味道溫和，加一勺蜂蜜、幾片梨子調和，之前那些互不相讓，各自為政的滋味瞬間融洽了起來，酸依然最先到場，卻不再尖銳，而是清清脆脆為你開場；苦和甜慢半拍跟上，輕柔得像羽毛拂過舌尖，最後舌根會縈繞着一絲若有若無的鹹辣，像個低調又讓人放心的同事，跟他一起幹活，大抵不會出「幺蛾子」。對韓國人來講，夏天裏的一杯五味子茶就是消暑良方，無需仔細參透那五種味道，只需記住，在烈日驕陽下，總有一位奮戰酷暑的「五邊形戰士」。