端午臨近 糉子口味傳統與創新兼具

【大公報訊】臨近端午，不少酒店餐廳和老字號餅店都推出糉子禮盒，無論是經典鹹香口味、傳統廣式甜糉，還是最新推出的創新食材糉子，都是與家人共賀佳節的不錯選擇。

今個端午，香港半島酒店嘉麟樓推出四款糉子禮盒：「金腿乾鮑裹蒸糉」先以鮑魚汁為糯米調味，再包裹鮮鮑粒、30頭中東乾鮑、瑤柱和金華火腿等上乘餡料。「瑤柱裹蒸糉」則是竹葉包裹香糯軟綿的糯米，選用甘香味美的匈牙利豬肉並以玫瑰露醃製。「金黃鴛鴦鹼水糉」包括兩款清甜不膩的糉子，陳皮紅豆鹼水糉滋味清甜芳香，紅豆的樸實風味與陳皮的明亮柑橘香氣融合；蓮蓉鹼水糉口感濃郁柔滑，內餡採用香甜的蓮子蓉製成，與陳皮紅豆糉相互輝映，帶來豐富的味覺感受。　　

九龍香格里拉米芝蓮星級中菜食府香宮及廚師團隊呈獻的「香格里拉端午雅饌海鮮糉三重奏」匯集青龍蝦瑤柱糉、鮑魚瀨尿蝦海鮮糉，以及黑松露雲腿蜜餞金蠔糉三款海鮮風味。「香宮鮑魚裹蒸糉」則是以傳統裹蒸糉為創作靈感，選用優質瑤柱及鮑魚、配搭富油香鹹蛋黃與豐腴豬腩肉，入口軟糯、別具傳統風味。香宮三十年「陳皮豆沙糉」選用30年陳皮，配搭紅豆與糯米裹成的糉子，入口竹葉香淡雅，糯香甜潤。「清真榴槤糉」的內餡採用馬來西亞D24榴槤製成，糯米以椰漿烹煮，口感柔軟Q彈，並細緻融入斑蘭葉香氣。

位於香港逸東酒店的米芝蓮一星食府逸東軒推出星級裹蒸糉及禮籃。「至尊鮑魚瑤柱裹蒸糉」內有多種珍貴食材，包括原隻鮑魚、晶瑩剔透的鹹蛋黃、頂級瑤柱、燒鵝及上等爽滑花菇等。經由師傅巧手包裹，綠豆與糯米比例均勻，口感豐富扎實。「八寶薈萃新豬肉裹蒸糉」除選用全植物性食材「新豬肉」外，精選花菇、紅腰豆、栗子、花生、蓮子等八寶食材製成。蒸煮後糉子散發淡雅竹葉香，伴隨輕柔豆香，入口清新不膩。

奇華餅家除了推出傳統口味糉子，還有全新鮮香惹味的「櫻花蝦臘腸五花腩肉糉」，以傳統鹹肉糉概念出發，加入帶有鮮甜香氣的日本櫻花蝦，配搭油潤甘香的臘腸、吸滿肉汁、口感滑嫩豐腴的香菇，以及經秘製調味醃製、肥瘦相間的五花腩肉。口感香糯細滑，令傳統滋味昇華。