墟 里/減肥有風險\葉 歌

美國「肥胖症」患者的比例一直居高不下，但「減肥神藥」Ozempic似乎帶來了新的希望。為什麼減肥那麼難？哈佛大學人類學家、生物學家Daniel Lieberman說，一是坊間流行的節食減肥法似是而非，且相互矛盾，二是人類進化中生成的自保機制本質上是「反減肥」的。

Lieberman比較研究了多種節食法，發現只吃生食他做不到，而「營養奶昔」節食法讓吃飯樂趣全無。那麼高脂低碳水的阿特金斯節食法或摒棄穀物、豆類的「石器時代節食法」呢？他說前者有一定的科學根據但難以堅持，後者就原理可疑了。研究證明，人類先祖曾食用過穀物、豆類，而且豆類中的「反營養物質」在煮熟後就不會影響人體吸收維生素或其他養分了。

Lieberman推薦「地中海式飲食」：食用全穀、豆類、大量蔬菜、水果和橄欖油，多吃魚，少吃肉。但也指出，只要膳食結構合理，盡量不吃精加工食物，適當運動，其他飲食方式也能保證健康。他不贊成通過計算身高體重比例的BMI來判斷肥胖與否，認為那是健保公司為降低風險想出的花招。而且，進化中產生的自保機制要求體重保持穩定，突然大幅減重會觸發「警報」，人體隨即自動調節新陳代謝，把減掉的重量又加上去。減肥時掉的不只是脂肪，還有肌肉，加回來的卻只有脂肪了。

近來流行的「減肥神藥」是人工合成的一種名為GLP-1的荷爾蒙。此類激素能促進胰島素分泌，分解血糖，還能抑制胃口。但它存在副作用。這種藥也會抑制其他慾望，有時讓服用者感到了無生趣。減肥有風險，實施需謹慎。