竹門日語/「邪惡」但美味\簡嘉明

重視健康的人都知道何謂「邪惡食物」：油炸、高脂、高鈉的食物，每吃一趟，都在考驗自身的消化、吸收與排毒功能。若不懂節制，吃得太多，由中央肥胖至膽固醇超標都有可能，如危機四伏，不容忽視。

昨晚跟好友到深水埗一家網絡人氣高企，食客實測後都紛紛推介的港式菜館用晚飯。家人吃過讚不絕口，於是我和朋友決定親身前往體驗。館子有兩層，裝潢是典型港式鑊氣小炒那種食肆，沒有高檔室內設計，只有大大小小的圓桌。現場人聲鼎沸，很久沒見食肆如此「爆場」，可見其出品性價比一定不俗，想來必具真材實料。

家人訂位時留了一道「杏汁豬肺湯」。粵菜館子有這款湯並不特別，可是當湯上桌，鍋中除了奶白香濃的湯水外，還有大量豬肺、瑤柱、瘦肉等。最高明之處是用了許多雞爪，讓熬出來的湯有點「漿口」的效果，滿嘴骨膠原，濃郁順喉，不會湯稀料少，只有虛浮的杏仁味。接着「酥炸生蠔」到了，每隻外形都呈金黃色，但不會滿碟油膩。我咬了一口熱騰騰的生蠔，發現脆漿夠薄，但無損口感的鬆化，又能鎖着生蠔的水分，香口之餘又有海產的肥美，讓人欲罷不能。接着我們被照片吸引，點了「薑葱蟹飯」。只見蒸籠中都是吸滿炒蟹芡汁的糯米飯，炒蟹除了肉質鮮滑，又滿是橘紅的蟹膏，一翻蟹蓋，大家都喜出望外。吃第二碗糯米飯時，我突然有感而發地說：「今晚的菜式真是『邪惡』又美味！」其他人隨即回應：「不要緊，我們打完匹克球才來，正所謂有出有入，就開懷地吃吧！」