竹門日語/健康早餐\簡嘉明

每天的早餐是否健康？對「打工仔」而言，每天起床如果還趕得及到茶餐廳、快餐店或咖啡店坐下來吃早餐，已是無比幸福，如果還要計較健康和營養價值，無疑是未開工已覺煩惱。

在香港吃早餐常見有通粉、雞蛋、麵包，不少人更加配即食麵，愛它麵質彈牙，調味夠香。即食麵不宜多吃，但不少人覺得若早餐就要忌口，那每天營營役役也不知為了什麼。許多人要求早餐有煎「太陽蛋」，那烹製時用油就不可少；嫌白麵包淡然無味，那塗抹蒜茸牛油再烘烤就成香氣撲鼻的蒜香吐司。然而上述的加工方法，縱然可增加食物的色香味，卻也大大提高了熱量、脂肪與膽固醇的吸收，並非人人適宜每天食用。現在不少食肆為滿足食客追求健康生活的潮流，也供應番茄濃湯配粉麵，但原料其實大都是含色素和糖漿的罐裝茄膏。此外，一向極受港人歡迎，菜單上不可或缺的沙嗲牛肉，其實也高鈉高卡路里，跟健康可謂沾不上邊。至於咖啡奶茶，不少都加了淡奶或忌廉，香滑口感的背後是高乳脂、高乳糖，若再配油膩的牛角包或薯餅，就成為造成身體亞健康的元兇。

為了真正地吃得健康，我家現在主要吃烚雞蛋及番薯作早餐。不加調味，再以蘋果、黃豆或青菜，取代經過精製加工的麵包。外面食肆的早餐，每星期只會吃一至兩次。改變習慣後，很明顯減輕了身體的負擔，人也精神不少，而且早上再也不用花時間和心思煎烘，反倒成為追求效率者的福音。雖口腹的享受不及外出吃一份豐富的早餐全餐，但那是對自身更好的犒賞，也是生活明智的選擇。