如果問起內地，尤其是廣州深圳的年輕人，哪家餐廳最美味，答案或許眾說紛紜，但如果問起，內地現在哪家餐廳人氣最火，或許答案會是接近的──「慫」火鍋。上周，我排隊嘗試了一下，從四點半取號開始，排隊就用了兩個小時，只有九十分鐘的用餐時間，體驗卻足夠快樂。
乍一聽這名字，或許你與我一樣會有點懵，為什麼火鍋店要取名「慫」？字面上看，是這家火鍋店「認慫」，不與別的火鍋店競爭，實際上，它想表達的，是一種追逐快樂的態度，順從本心，不就是「慫」嗎？
這家火鍋店主打「朋友」與「快樂」，裝潢追求年輕化，不間斷的hiphop音樂，員工們五顏六色的穿着，菜名上的小創意，都足夠年輕，甚至顯得有些浮躁。服務上，與一般餐廳主打「無微不至」不同，「慫」火鍋主打熱情，服務員與顧客之間似乎是同處一室的朋友，自然而不做作，店員與顧客甚至會因為聽到熟悉的音樂而共同起舞。身處這個環境，用餐的顧客很難不被感染，與其他顧客，與店員們一起快樂起來。
但其實，這家火鍋從商業模式上看一點也不青澀，反而非常成熟，從可以快速複製，只有一種口味的鍋底，到種類並不多的菜品，再到超高翻枱率與多門店帶來的高度工業化的新鮮菜品，無一不體現商業上的成熟，在經營上，它可一點不慫。在我看來，在這個高速運行的時代，能有成熟的商業機構，以可以複製的方式，為高壓的青年人帶來快樂，也是一件美事。
其實，任何人都有選擇快樂的權利，不論是口腹之欲，抑或是視聽之娛，也無所謂膚淺或是高雅，「慫」火鍋以及如今的內地年輕人，想要貫徹的，或許也就是這樣的原則。
