白切雞、鹽焗雞、口水雞、黃燜雞……作為擁有14億人口的「吃雞大國」，中國大江南北和雞有關的菜餚數不勝數。相關數據顯示，中國人每年吃掉約70億隻白羽肉雞。此前，有專家預測，到2030年，雞肉消費量將繼續穩步增長，白羽肉雞人均消費量將達到5.34公斤。
白羽雞起源於美國的白洛克雞，1888年美國將白洛克雞列為培育品種，他們從自然界的雞中選出長肉快、下蛋多的自然品種，再進行人工育種，其中以白色羽毛為特徵的白羽雞脫穎而出。因其飼料轉化率高、生長速度快、生產效率高等顯著優勢，備受業內人士和市場歡迎，是熟食、快餐企業的最好的選擇。大家所熟知的肯德基、德克士、必勝客等快餐連鎖品牌的雞肉幾乎都是白羽雞提供的。
專家介紹，白羽雞之所以如此普及且物美價廉，得益於其優秀性狀——長得快、吃得少。白羽雞從出生到端上餐桌只需要40多天，體重可達4-6斤重，料肉比（指飼養的畜禽增重一公斤所消耗的飼料量）只有1.6左右，也就是每增重一公斤體重只需要消耗1.6公斤的飼料。事實上，現代肉雞能長這麼快主要得益於科學的品種選育、科學的飼料配方和良好的環境控制條件。光照、溫度、濕度這些指標都以周齡、日齡、時段為單位逐級設置管理方案，精確控制環境。
大公報記者何德花
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