酒的宇宙本就包羅萬象，可在這「花花世界」裏，還有一個格外讓人捉摸不透的角色。如果說葡萄酒優雅，啤酒豪爽，那利口酒簡直堪比一座巨大的「迷宮」，再專業的品酒人士到了這都會暈頭轉向，所以一邊得名「液體寶石」，一邊是業內公認的「刺頭」。
利口酒這個詞是由法文Liqueur音譯過來，它顏色艷麗、香氣濃郁，樣式多到數不清，風味和度數也差別極大，成為「世上最難懂的酒」之一，當之無愧。可以這樣講，無論你去到酒吧、餐廳，還是甜品店，大概率都會跟利口酒產生交集而不自知。調酒要用到它，純飲可請出它，甚至在烹飪料理中，也缺不了它。從我們熟悉的百利甜、君度，到「雞尾酒之魂」金巴利，統統要歸於「利口酒」麾下。
總的來說，它是通過對烈酒或酒精進行增甜、增味後得出的酒精飲品。製作過程多樣，手段也比較複雜，包括蒸餾、浸漬、滲透過濾等方法，也會加入很多種原料，比如草藥、牛奶、水果或葡萄酒。你既可以喝到草莓、梨子味的利口酒，也能遇到神奇的鮮花、草藥味，而這些全都是「正規軍」，只不過風格各異而已。有人將它大致分成奶油、水果、堅果、可可和植物五大類。之所以利口酒的分類工程太龐大，除了味道多樣，也因為不同國家和地區對它的定義有差別，比如歐盟規定的最低百分之十五酒精度，在加拿大的百分之二十三面前，就是小巫見大巫了。再加上甜味劑的使用量不同，單從酒本身說，地域風土特徵還極不明顯，所以想總結出規律，只剩下兩點：一都屬於甜酒，二是酒精度偏高。甜是利口酒的底色，在不同香氣的籠罩下，很容易創造出不一樣的氛圍感。市井喧囂、都市璀璨，大千世界中，利口酒不語，只一味地將你推向「微醺」。
