到澳門交流，晚餐由學生安排，一行人坐車到航海學校街，穿巷進邨，走入客滿的火鍋店。學生想吃「青芥末手撕雞」，早經預訂，率先上桌，雞肉混芋籤，添芥末混和，微辛惹味，風格強烈。火鍋湯底，點選「卜卜蜆鍋」和「冬瓜盅粥鍋」，蜆鮮熱煮，開口即吃最宜。冬瓜粥清，添蝦滑、牛肉等料滾煮，原汁留粥，滋味豐富。輕刮瓜肉配粥，消暑清心。
《古今醫統大全》早有記載「冬瓜粥」，材料有去皮冬瓜、豆豉、葱白，只有簡述做法，三種材料「煮作羹，下五味和，常食。作粥尤佳。」冬瓜葱白，大塊細切，悉隨尊便，調味也隨心，煮湯可，煮粥更好。清代《宋稗類鈔》提到「嫩冬瓜煮鱉裙羹」，「鱉」又稱「水魚」，水魚多見燉湯、炆煮，水魚裙邊煮冬瓜湯，不知味道如何。
冬瓜食用方法多，清代《本草洞詮》「冬瓜」，談到：「冬瓜經霜始美，以其時名之也。其肉可煮為茹，可蜜為果，蓋兼蔬果之用。」成熟冬瓜，皮生蠟質如霜，如冬天之瓜，因而命名。瓜肉可煮素，可蜜煎成果品，像蔬菜水果般兩用。
元代《居家必用事類全集》有「蜜煎冬瓜法」，做法如下：「經霜老冬瓜去青皮，近青邊肉切作片子，沸湯焯過放冷。」冬瓜去皮切片，只取瓜肉，煮過放涼備用。取石灰水加蜜糖先熬煮，再放冬瓜片，煎煮至收乾。再加蜜糖，將冬瓜片煮至微黃，入容器，待完全放涼，再收好備用。蜜煉冬瓜，未曾嘗過，現代冬瓜配甜，多用砂糖和黑糖。
