瀘州參訪，推動兩地教育與文化交流，學習當地非遺，看油紙傘，品嘗白糕。交流不忘飲食，晚上到「美食文旅街」，實際是臨海的飲食區域，聚集多樣食肆。進餐廳，點菜式，串燒不缺，白酒再來。豆腐腦煮魚片，椒麻不辣，鮮鮮相配。另見鮮椒魚蛋，「魚蛋」所指「魚卵」，用酸菜、辣椒、花椒伴煮，味鮮不腥，全靠食材。
桌上熱爐，溫煮紅油鮮豆腐，鋪滿香葱、大蒜、花生碎，入口清新不膩，豆腐濃滑。豆腐配葱，菜式常有，見南宋《事林廣記》「𤓎豆腐」一條，煮法詳言：「每豆腐一片，切作塊，用醇酒半升，加鹽漬兩三時。於鐺內起葱、油，漉豆腐入油內，爁令黃色。次取甜醬、椒、薑研細，和元浸汁，並以熟菜同煮數沸食。」「𤓎」即是將煮熟的食材再用汁煮。豆腐切塊，酒加鹽漬。煎鍋用油、葱起鍋，「漉」的意思是「乾涸」，「爁」指「煎煮」。豆腐漬好，去水入油，煎至金黃。再加調料入醃漬原汁，與豆腐再煮，有點像現代的汁燴豆腐。
清代《清稗類鈔》的「煮野鴨」，同樣有葱加豆腐的煮法，做法如下：「以囫圇野鴨破腹，塞葱二十條，酒、醬油、茴香和之，外加水、醬油煮之，起鍋。若出葱，復以之煮豆腐，味絕佳。鴨則切塊供膳，香美適口。」「囫圇」這處解作「完整」，整隻野鴨塞葱，調料加水和醬油煮鴨。葱吸滿鴨與調料的味道，如葱先去，可用來煮豆腐，成鴨汁豆腐。鴨肉切塊食用，如葱不煮，可配鴨肉，味道不寡。
