「香港非遺月2025」開始，有幸出席開幕典禮，欣賞舞獅、南音，在「非遺嘉年華」介紹香港的飲食非遺，茶餐廳蛋撻、奶茶，還有長洲太平清醮不可少的平安包。市民、遊客不絕，拍照影相，繪畫書籤，同樣可以了解飲食文化。全日擺檔，中場午膳，到商場吃自助餐，瓜菜魚肉，一應俱全，還有長腳蟹可以剪殼拆肉細嘗。
長腳蟹蟹腳肉多，方便食用，不需太多功夫。吃蟹高手能剔肉留殼，拼回全貌，自問技巧不足，還是留在剪吃長腳蟹的階段。清代《奩史》記錄兩則吃蟹的逸事，言：「客氏喜食蟹，剝蟹肉疊成蝴蝶之形。」「宮人喫蟹，或剔蟹胸骨，如蝴蝶者以示巧。」古人吃蟹，以示技巧，以蟹肉或蟹身砌成蝴蝶形，實際情況如何，吃蟹高手應不難知道。自己大多專注邊剔邊吃，無法分心埋疊、觀看。
清代《鄉言解頤》提到，縣城富有人家聘請女廚師，有特別的烤肉方法，能做到「文火先炙裏，使油膏走入皮內，以酥為上」，單看已知廚藝了得，另外「蟹肉炒麵亦佳」，小時常聽蟹肉伊麵，現在也不常見。蟹肉多用於煮意大利麵，或混和蟹黃成蟹粉拌麵。
蟹肉煮羹，反比蟹肉伊麵常見，清代《清稗類鈔》早談「蟹羹」，說：「蟹羹者，剝蟹肉，以原湯煨之，不加雞汁。現剝現炒，尤佳，過二小時，則肉乾而味失矣。」蟹羹用煮蟹水來煮，蟹的新鮮程度最為重要，蟹稍不新鮮，蟹水味腥，煮羹反為不妥。現代煮羹反多雞湯作底，蟹肉現拆現煮現吃最佳。
