這是蘇軾論濁酒，「數畝荒園留我住，半瓶濁酒待君溫。」倒讓我在苦苦吟誦中，感覺有絲絲苦澀的雜味。
「生、死、窮、達，不易其操。」可謂蘇東坡一生的寫照。他一生經歷了大起大落，大榮大辱，大悲大喜，大窮大達。還有誰能像他一樣？一生共有三十次委任，官做太守；又像君子翻書，小人變臉一樣，十七次失寵或遭貶被流放，還蹲過一百三十天大獄，其罪名大至「欺君之罪」；又被貶到黃州，自號為「東坡居士」自食其力，幹過「面朝黃土背朝天」的農活。
蘇軾一生「不易其操」，我認為還有半句：不易其好。終身嗜酒，不改其好。蘇軾酒量不大，動輒微醉、醉矣、大醉，每有醉多逢老友新朋，多有大事好事，或逢災事惡事，酒必到，逢酒多飲，酒醉必有大作，必暢快淋漓。且看其《前赤壁賦》蘇子與客泛舟遊於赤壁之下，先是「舉酒屬客」喝得興起，借酒抒情，又是浩浩乎，又是飄飄乎，酒醉之處，「羽化而登仙」。繼而進入酒醉的第二階段，「於是飲酒樂甚，扣舷而歌之。」樂甚樂乎，由微醉進入大醉之階，抒發其醉，扣舷而歌，又敲又打，又誦又歌，又談古論今，又抒情詠志。蘇軾醉之三階段，客喜而笑，高興極致，歡暢極歡，是「洗盞更酌」不醉不歸。醉境為仙，最後「相與枕藉乎舟中，不知東方之既白。」蘇東坡之飲通宵達旦；之醉，醉到黎明。蘇軾喝的是不是「一壺濁酒」？東坡之豪情，酒後醉後足見，「明月幾時有，把酒問青天。」豪情直達九天，蘇軾的豪情不同於李白，「人生如逆旅，我亦是行人。」「竹杖芒鞋輕勝馬，誰怕？一蓑煙雨任平生。」陸游陸放翁有道：東坡之豪性，非他人之豪性。「試取東坡諸詞歌之，曲終，覺天風海雨逼人。」
什麼環境造就什麼人，在黃州那些艱苦歲月中，讓世人方知蘇軾乃廚之高手，他發明的東坡肉，傳至今日，仍是膾炙人口的一道名菜。蘇軾還發明了一種青菜羹，其名叫東坡羹，其實這道羹是為他自做的酒而生，東坡肉為下酒，東坡羹為醒酒，重要的是東坡還自己造酒，每有客來，蘇軾除親自下廚而為，還要去取自己釀製的酒，可惜的是東坡酒卻未能傳下來，我以為是東坡自釀，一種地道的土酒，並未有「絕技」，很多人家都會，故東坡酒被逐漸取代。二是這種酒就是濁酒，直到現在，黃州一帶仍有自家釀製的一種土酒，因其發渾發稠，也稱濁酒。因此，蘇軾不但喝過濁酒，而且常喝，客來必喝，且會自釀自製。
酒到北宋時得到極大的解放和飛躍。《清明上河圖》上清清楚楚地畫着大小幾十處酒樓、酒舍、酒棧、酒坊。北宋商業極其發達，民間酒店、家庭酒坊，遍及城鄉。製酒技術得到充分普及、推廣。釀酒的原料大都是糜子、黍子、穀子、稻子、豆子，經過簡單的蒸熟發酵，糖化培菌，產生出醇、醛、酸等物質，配上麥曲就能出酒，這種酒就是濁酒。有的濁酒其濁至甚，猶如沖淡的米湯。
北宋時期，民間私造私釀的土酒遍布城鄉，成為當時鄉間活躍的鄉村經濟的元素。一碗、一壺直至一桶濁酒喜相逢是常有的事。自北宋以後，篩酒逐漸減少。酒的釀造方法發生了質的變化，包括酒曲的製作，釀酒的原料、釀酒的技術都有了突飛猛進的變化。陸游是南宋人，且因家境心境之故，是位自釀土酒的高手，陸放翁是真正喝過濁酒的大家，而且喜好濁酒這一口，喝濁酒醉了才過癮，心情才舒暢。才有「一杯濁酒即醺然，自笑閒愁七十年」，才有「但有老盆傾濁酒」，才有「濁酒未傾心已醉」。陸放翁喝濁酒是另一番境界，陶陶然，飄飄然；怡怡然，醉醉然，濁酒也迷人。
