「清真的認證，正能凸顯出做餐飲的香港人及香港企業從研發、認證、監測到生產的整個品質的要求。」幸福元氣創辦人何浩德表示，申請清真認證的要求很高，是一個繁瑣而複雜的過程，而AI（人工智能）技術的出現或將使整個過程更加快速便捷。
所有食材醬料需溯源登記
何浩德以溯源為例解釋，清真食品所有的食材和醬料的原料都需要備案登記，具體到批次、數量，甚至菜地或養殖場的位置。他表示，現時工廠已用RFID（無線射頻辨識）技術與供應商對接紀錄等，若清真認證能通過AI處理上述紀錄，將大大提高認證效率，縮減整個認證周期。
香港食品科技協會創會會長袁仲安補充，AI技術看似與食品行業毫不相干，實則在智能化生產、食品營養搭配、供應商進出口食品數目統計等領域正深度融合，亦相信AI結合大數據技術等能推動清真認證的發展。
此外，就推動餐廳參與清真認證來說，旅發局與本地權威清真認證機構「香港回教信託基金總會」合作，推廣現有的認證，鼓勵餐廳申請。截至今年四月中，已完成認證的餐廳數目由2024年初的約100間增加至超過170間，當中包括高級中菜食府、粵菜食府、新派港式湯麵餐廳等。香港現時共有四家品牌供應清真認證的烘焙食品，為訪港穆斯林旅客提供更多手信食品的選擇。
