冬陽大好，天空一碧如洗。
我去了一趟景德鎮，跟隨陶瓷畫家張子滄到鳳遊山去覓秋。鳳遊山的林子密密匝匝，儘管已是冬日，依然難掩蒼翠，此刻，我們到山林間去，摘一些乾枯的柏樹枝，再撿拾一些地上散落的柴窰工匠們喜歡用的松樹枝，還有其他一些雜枝回去，子滄兄說，這些樹枝有大用。
我們驅車回到山腳下子滄兄的四合院裏，他拿出鋸子，把這些樹枝截成段段，用他煮茶的茶爐燒了，他小心翼翼地把草木灰搜集起來，放在一隻陶缸中，加水，然後攪拌均勻。此刻，我不明所以，以為他要做什麼製陶瓷胎體的原料。他煞有介事地保持神秘說，一會你就知道我要做什麼了。
且不管方才的草木灰水，兀自把它靜置在院子裏，白雲悠悠，逐漸映照在缸中。
子滄兄拿出粉碎機，把一部分米打成米粉。滿院子米香，夾雜着方才燒的草木灰的香。此刻，我還是不知道他要做什麼。
他找出了一塊大紗布，摺成四摺，把方才攪拌好的草木灰水過濾瀝出到米粉裏，迅速攪拌成糊糊，上鍋起火，邊煮邊攪拌，直至米糊糊的香氣飄出來，米糊糊逐漸濃稠，全部煮熟了，盛出來，裝在一隻瓷盆裏，上屜來蒸上半個時辰，放涼。
再掀開鍋蓋，瓷盆裏出現一盆近乎半透明狀的涼粉一樣的東西。子滄兄這時候告訴我，可以揭秘了，我為你做了一道碱水粑。
碱水粑用刀子切成麻將塊大小，放在陽光下看，透亮如玉，與酸菜同炒，淋上辣油後出鍋，口感比涼粉要硬挺些，糯感也足一些，味厚香濃，尤為特別。子滄兄繼續給我介紹，這是一道源於北宋的美食，發明者是浮梁縣一帶的老窰工。燒柴窰的老窰工無意間發現了這種碱水粑的製作方法，而後千年，景德鎮的爐火不熄，碱水粑始終飄香。
說實話，吃過碱水粑，再喝浮梁茶，唇齒之間有一種浩蕩之氣，迎風而走，有草木灰的清香在。
後來，我到了四川廣元，吃到了一種叫米豆腐的吃食，是湯食，與金針菇和牛骨髓同煮，味道極鮮。了解了一下米豆腐的做法，發現一樣是草木灰熬製的碱水，一樣是和成米糊糊炒熟，上屜蒸。只是廣元的米豆腐顏色上要稍稍泛白一些，估計與米的種類有關係。但東西應是一個東西，只不過是換了名稱。
神州大地，地緣不同，美食卻有各種融合和共振。所以，不管是碱水粑，還是米豆腐，姑且稱之為「碱水豆腐」吧。
