【大公報訊】綜合報道：受禽流感和飼料漲價等因素影響，日本近期雞蛋價格上漲，餐飲企業叫苦不迭。與此同時，有網友在社交平台分享，日本7-11便利店出售的便當竟使用「假雞蛋」，看似雞蛋黃的物質實際由明膠、糊精和各種食品添加物製成。儘管包裝上寫明「雞蛋」的成分，算不上欺騙顧客，但雞蛋愛好者和不吃明膠的素食者均大呼無法接受。
有網友近日在Instagram上傳視頻，展示自己在日本7-11便利店買到的「假雞蛋」便當。這種「假雞蛋」在日本被稱為「卵黃風」，主要製作材料包括明膠、糊精、葡萄糖漿、類胡蘿蔔素色素等。明膠又稱魚膠，是動物性膠原蛋白，主要在豬皮、牛皮、骨頭中提取，因此素食者得知「假雞蛋」含明膠後感到不滿。糊精即加工澱粉，由玉米、薯仔、小麥製成。
相較於真正的雞蛋黃，「卵黃風」具備更易保存、使用微波爐加熱時不會爆裂、不必擔心感染沙門氏菌等好處，但其蛋白質含量僅為真雞蛋黃的五分之一，碳水含量卻是真雞蛋黃的四倍多。就口感而言，真雞蛋黃更為細膩。有網友提醒遊客在日本購買含雞蛋的食物時注意看產品名稱及成分列表，以免「上當」。另一名網友表示，「假雞蛋」打破了「日本食物全天然無加工」的濾鏡。
