舊生約飯慶生，難得歡聚，閒聊近況，話題不絕。外出用膳，最怕餐廳趕客，菜式一上，準備收碟，光速遞上單據，說用餐時限將到。舊生聰明，預訂樓上火鍋店，商場位於彌敦道、長沙街交界。上樓入座，客人爆滿，常聽香港晚市不行，似乎要看餐廳類別和管理質素。火鍋店旺場不無原因，材料選擇種類多、質素中等、服務勤快，合格有餘。餐廳設「無限時」用餐，多加點錢，晚上七時入位，可以吃到凌晨一時，比起再選店續攤，要方便得多。
餐廳海鮮種類不少，舊生喜吃帶子，何不多點多吃。現代所言「帶子」，品類或有不同，有取自「沙插」，有取自「扇貝」，食客需自行分辨。古時帶子名「江珧柱」或「江瑤柱」，「沙插」就屬「江瑤科」。清代《清稗類鈔》提到「江珧」一條，解釋清楚：「江珧為蚌屬，亦作江瑤，一名玉珧。殼長而薄，為直角三角形，殼頂在其尖端，面有鱗片，排列為放射狀。」單看文字描繪，就是現代所言「沙插」。書中又言：「肉不中食，而前後兩柱，以美味著稱，俗稱之為江瑤柱。」貝柱當吃，亦見原隻蒜蓉蒸的做法，純粹依個人口味。
江珧柱吃法不少，《清稗類鈔》提到「江瑤柱炒蛋」，用的就是新鮮貝柱，與現在選材的乾貨用料不同。書中另談「玉蘭片瑤柱湯」，做法詳載如下：「取玉蘭片浸久切片。以江瑤柱若干入碗中，加水及紹興酒少許，蒸透，取出撕碎。與玉蘭片同盛一鍋，加入浸玉蘭片之清湯及鹽一撮，煮透即成。」「玉蘭片」即筍乾，文載是「極嫩之菉筍」，現仍有製，有冬筍、春筍之別。筍乾洗淨浸切，江瑤柱料酒去腥，蒸熟撕細，浸筍水加鹽回煮，即成。
