每年三月，當日本富山灣的漁船上亮起第一盞燈，漁民們便知道，跟螢烏賊一年一度的約定又到來了。在這片被群山環抱的深水海域裏，螢烏賊不僅是季節的奇觀，更是獨一無二的食材。這些拇指大的精靈們用一身幽藍熒光打破夜的寂靜，如繁星般躍出海面，喚醒了食客們沉睡的野心，也讓當地人的期盼有了最溫柔的回應。
很多人不知道，這種身材嬌小，可發光的烏賊，竟然也能吃，還被冠以「美味之源」。確實，螢烏賊捕撈期短，出身矜貴，哪怕到了日本，也只有很少的幾片地域能吃到，比如最出名的富山，以及鳥取、福井。單就富山來講，這裏因為三面環山地形特殊，寒暖流能交匯激盪，豐富的浮游生物提供了絕佳溫床，傳說中的「天然魚塘」名副其實。而螢烏賊要在三月下旬到六月初聚集產卵，從深海處游至淺層，因為眼周和腹部自帶發光器，平時用來嚇退天敵，到了捕撈期，則成了牠們「現身」的重要依據。
富山人深諳「旬之味」的奧義，越是珍貴新鮮的食材，就越要簡單處理。捕上來立即斷掉神經，鎖住鮮度，這無比嚴苛的時效性，讓天意、人為，合二為一。經典的吃法是刺身，入口緊實，細膩感一層層暈開，「深海作息」讓牠們毫無腥氣，透着一股叫人心曠神怡的甘甜。對不愛吃生食的人來講，烏賊燒也非常可口，在鐵板上短炙數秒，外焦裏嫩，夾起一片，肉質還保持着柔滑，淋勺醬汁，甜和鹹的交織好像濃縮了整片澎湃的富山灣，一波又一波浪潮拍打舌尖，最後化作口腔裏一抹溫潤的餘味。
更難得是富山的飲食習慣跟螢烏賊堪稱天作之合，當地人偏愛發酵之物提鮮，而非重油厚醬。刺身清透，味噌醃妙，下酒佐飯兩相宜，時令風物在一處。
