在《你品嘗過「鴨屎香」嗎？》一文之中，筆者書寫「鳳凰單叢」，未帶「木」字邊旁。然有友朋質疑，以為應作「單欉」，所持理由為：茶乃植物，茶樹屬木，「單欉」者，即單株茶樹之謂也。
粵東潮州茶鄉，向有「一葉一世界」「一樹一香」之說。鳳凰單「欉」（簡體：枞），還是「叢」（簡體：丛）？此疑問，恰似縈繞於一片茶葉之上的文化迷霧，令人費解。筆者往昔亦曾為此困惑，故而多方考據，探究其究竟。
東漢許慎所著《說文解字》有言：「叢，聚也。」「叢」之本意，即為聚集。從字形演變而觀，其由「丵」（此字表植物叢生之態）與「取」表聲，可見其與植物淵源甚深。魏武帝曹操在《觀滄海》詩中寫道：「樹木叢生，百草豐茂。」寥寥數語，便將樹木繁茂、百草蓬勃之景象，生動形象地展現出來。由此可知，「單叢」一詞，更強調群體聚合之特性。明代陳繼儒在《茶董補》中亦云：「叢生之茶，其味必雜。」此外，潮州地方志記載，宋末元初之時，茶農已然開始從野生古茶樹之中，選育優良品種。
至於「欉」，乃「樅」之異體字（簡體：枞），其本義與茶並無關聯。《說文解字》載：「樅，松葉柏身。從木，從聲。」其本意為冷杉類喬木（讀cōng），亦可用作地名（如安徽樅陽，讀zōng）。遍覽古籍，未見此字與茶樹相關之記載，實難以將「單欉」解釋為單株茶樹。且茶農之傳統，亦無「單樅」之寫法。
潮州方言，源遠流長，歷經千年傳承。這兩個形體相近之漢字，於潮州方言之中，蘊藏着華夏文明對自然萬物的細膩洞察。在潮州方言裏，「樅」與「叢」發音各異。潮州茶農將成片茶樹稱作「叢」，潮語之中，「叢」讀若「層」。尤為特殊者，在潮語裏，「叢」與「株」意義相通，此正與量詞之用法契合。而「樅」於潮州方言之中，並無此等關聯。
唐代詩人白居易在《買花》一詩中寫道：「一叢深色花，十戶中人賦。」此處即以「叢」為量詞，用以形容成簇生長之花木。鳳凰單叢茶之名中的「叢」字，既強調了製茶工藝中茶樹「逐株（叢）單獨採摘加工」之特性，又與「叢」之本意相符。
鳳凰單叢茶，以其獨特之香氣、醇厚之口感聞名遐邇，素被譽為「茶中香水」。其製作工藝極為精細，需依次經過「單株培管」「單株採摘」「單株製作」等諸多環節。此與潮州茶人追求單株香韻之理念不謀而合，充分體現了茶農對茶葉品質的嚴苛要求。
清代茶商之貿易記錄顯示，「單叢」一詞在商業流通的歷程中，逐漸固定下來，成為鳳凰茶品質之標識，宛如景德鎮瓷器上的「官窰」款識，備受認可。現代茶學之權威著作，如《中國茶經》《鳳凰單叢》等，皆採用「單叢」之稱。官方標準（如地理標誌產品）亦明確將「單叢」定為規範用詞。二○○四年，潮州市政府發文明確規定，所有單叢茶的包裝、宣傳、營銷等環節，一律採用「叢」字，其餘寫法均視作錯別字。
總之，「鳳凰單叢」不僅是一個茶葉名稱，更承載着潮州工夫茶深厚的文化內涵。使用「鳳凰單叢」這一名稱，無疑更能彰顯其彌足珍貴的文化價值與源遠流長的歷史傳承。
