每年端午節臨近，超市的糉子櫃枱就成了甜鹹的較量場。長江像條分界線，北邊偏愛蜜棗豆沙的甜糯，南邊鍾情蛋黃鮮肉的鹹香，這場持續千年的口味之爭，倒成了「和而不同」的生動寫照。
北方的甜糉子藏着農耕文明的生存智慧，過去北方天寒地凍，秋收的紅棗、紅豆和蔗糖是冬季難得的甜蜜。媽媽們把蜜棗塞進糯米，用糉葉裹緊蒸透，糖汁滲進每一粒米中，咬一口就能嘗到甜蜜帶來的溫暖。現在物資豐富了，北方人依然守着這份簡單的甜──紅棗要選皮薄肉厚的，豆沙要磨得細膩綿密，堅守着傳統的口味。
江南的鹹糉子則飄着水鄉的煙火氣。太湖邊的鮮肉糉講究肥瘦相間，蒸煮時豬油浸潤糯米，鹹蛋黃沙沙的口感混着糉葉的清香。到廣東更是把五花肉、鹹蛋黃、瑤柱甚至鮑魚都塞進了糉子裏，糉子飄散着海風的鹹鮮，這些用料講究的鹹糉，承載着南方人「食不厭精」的生活態度。聰明的潮汕人做雙拼口味，讓甜鹹在嘴裏疊加，有商家推出「鹹蛋黃肉鬆星冰糉」，這些味覺符號都有鮮明的地域特色。
我在南方生活近二十年，記憶中始終是那份樸素的甜。記得小時候，媽媽總會在端午節前夜泡糯米、剪糉葉，用棉線纏出棱角分明的小三角，隨着蒸鍋冒出的熱氣，蜜棗的甜香混着糉葉的清香，彷彿能把整個院子都醃入味。
鹹甜之爭看似熱鬧，裏頭包的終究是相同的糯米、相同的手藝，其實終歸朝着一個方向，盼着團圓的心意。
